Salade marocaine de pois chiches et tomates

167 Évaluations
92% referaient cette recette

Cette salade saine et rapide à faire peut être facilement rendue plus au moins relevée, selon votre goût du moment.

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Trempage : 30 min Préparation : 10 min Attente : 10 min
310 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons rouges, haché finement 80 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1/2 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
3 tasses pois chiches (en conserve) 750 mL
4 tomates italiennes, coupées en dés et épépinées 280 g
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 8 g

Méthode

  1. Hacher l'oignon très finement et le mettre dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant environ 30 min à la température de la pièce, ou toute une nuit au réfrigérateur. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Verser l'huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
  3. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les déposer dans le saladier. Hacher finement la menthe et l'ajouter à la salade. Y ajouter l'oignon haché. Mélanger tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement.
  4. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se révèlent.
  5. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

10 g

38 %

Sucres

3 g

Glucides nets

39 g

Protéines

10 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

37 %

Calcium

7 %

Fer

23 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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06 septembre, 2010 | Referait cette recette

Super bonne, j'ai changé la menthe par du persil et du basilic frais.

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Réduire le citron pour les RGO trop acidulé pour eux, par contre pour moi j'ai trouvé ca super bon j'ai ajouté un peu d'ail hachée.

Utile 8
04 décembre, 2010 | Referait cette recette

Très bon, mais je n'aime pas les oignons crus. Je la referai sans oignon ou avec oignons verts la prochaine fois

Utile 5

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