Sauce tomate de ma mère

Name: Sauce tomate de ma mère
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 625
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 2/3 tasse tomates en conserve, faibles en sel; 1 gousse ail; 1/2 oignons; 1/2 carottes; 1/4 tige céleri; 2 c.à soupe huile d'olive; 1/2 c.à thé sel; 1/4 c.à thé poivre moulu

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La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

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Ingrédients

1 2/3 tasse	tomates en conserve, faibles en sel	400 g
1 gousse	ail, haché finement
1/2	oignons, hachés finement	100 g
1/2	carottes, hachés finement	50 g
1/4 tige	céleri, haché finement	18 g
2 c.à soupe	huile d'olive	30 mL
1/2 c.à thé	sel	2 g
1/4 c.à thé	poivre moulu	1 g

Avant de commencer

Un robot culinaire pour hacher les légumes et un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
Chauffer l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.