Soupe aux fanes de carottes

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Les feuilles vertes des carottes sont comestibles, avec une bonne saveur forte et fraîche, légèrement épicée rappelant le persil. Ne les jetez pas la prochaine fois!

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

4 carottes, avec les feuilles 400 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 oignons, haché finement 100 g
1 tige céleri, haché grossièrement 70 g
2 gousses ail, haché finement
1 feuilles de laurier 0.2 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1 tasse eau 250 mL
1 1/2 tasse haricots blancs, "cannellini" (en conserve), rincés et égouttés 375 mL
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

À défaut de fanes de carottes, on peut utiliser du persil.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper les fanes des carottes, laver et bien rincer pour enlever l'excès de saleté. Retirer toutes les tiges dures, hacher les fanes et les réserver. Trancher les carottes en rondelles minces, hacher grossièrement le céleri, hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon et le céleri dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter l'ail et les carottes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter le piment rouge et la feuille de laurier, saler et poivrer. Verser le bouillon et l'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min.
  3. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 5 min. À la toute fin ajouter les fanes, vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

720 mg

30 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

7 g

29 %

Sucres

6 g

Glucides nets

23 g

Protéines

7 g

Vitamine A

110 %

Vitamine C

14 %

Calcium

9 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 2
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

2 Évaluations (2 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.