Tarte d'automne

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Tarte aux pommes, aux poires et aux canneberges.

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Ingrédients

200 g pâte feuilletée 1/2 boîte
papier parchemin, pour tapisser la plaque
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
1/4 tasse cassonade 50 g
1 c.à thé cardamome en poudre 3 g
3 pommes, Cortland ou Lobo 550 g
3 poires, fermes et mûres 460 g
1 tasse canneberges 100 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
6 boules crème glacée à la vanille [optionnel] 375 mL

Avant de commencer

Décongeler la pâte à la température de la pièce pendant 2 heures, ou la laisser décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit. La pâte devrait être froide au toucher.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Beurrer et tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits (environ 30 x 38 cm).
  2. Mélanger la farine, la cassonade et la cardamome dans un grand bol. Peler et épépiner les pommes et les couper en minces quartiers d'environ 5 mm d'épaisseur. Peler et épépiner les poires et les couper en quartiers un peu plus épais (7 mm). Déposer aussitôt les morceaux de pomme et de poire dans le mélange de farine pour éviter qu'ils noircissent. Y ajouter les canneberges et remuer le tout délicatement pour bien enrober les fruits.
  3. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte froide en un carré d'environ 33 cm, à l'aide d'un rouleau à pâte. Déposer l'abaisse sur la plaque à biscuits. Placer les fruits au centre en laissant une bordure d'environ 5 cm. Replier l'abaisse vers le centre en couvrant les fruits partiellement. Couper le beurre en morceaux et ajouter ceux-ci sur les fruits.
  4. Cuire au centre du four pendant 15 min. Baisser ensuite la température du four à 190°C/375°F. Continuer à cuire 30-35 min, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la pâte soit croustillante et dorée.
  5. Laisser tiédir une quinzaine de minutes avant de servir la tarte tiède, accompagnée de crème glacée à la vanille, si désiré.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

15 g

23 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

23 g

Glucides nets

45 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

9 %

Calcium

2 %

Fer

12 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 1
Matières grasses ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Desserts | Au four

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai fait la recette et le tout est des plus délicieux. Il s'agit d'une recette simple à préparer, requérant peu d'ingrédients et le résultat est quand même spectaculaire. La cardamone est l'épice clef ajoutant un parfum délicat rehaussant le goût des pommes et des poires. Je l'ai fait à plusieurs reprises lors du temps des fêtes; parfois agrémentée de crème anglaise, ou simplement de sucre en poudre au moment de servir ou encore de crème-glacée à la vanille nappée de sirop d'érable.

Utile 12
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment très bon et tellement simple à faire. Les enfants ont moins aimé à cause des canneberges mais je la referai quand même.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Nous avons aimé cette recette. C'est une belle idée pour intégrer plus souvent à l'alimentation des canneberges. Nous avons aussi essayé la base de fruits pour faire une croustade (croustillant) au lieu de la tarte. Nous avons bien aimé et nous avons trouvé que c'était plus "santé" que l'utilisation de la pâte feuilletée.

Utile 4

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