Faciles à digérer, les laitues sont surtout très riches en eau. La majorité ont une teneur en eau de 95 % et contiennent aussi des oligo-éléments et sels minéraux.
On ne penserait pas que les champignons sont un bon aliment pour s’hydrater et pourtant ils sont très riches en eau (92 % environ) et aussi faibles en calories.
Le lait contient jusqu’à 90 % d’eau, le yogourt environ 80 %. Quant aux fromages, leur teneur dépend de leur mode de fabrication. Plus ils sont égouttés et pressés, moins ils contiennent d’eau.
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