Flan de cerises.
C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.
beurre non salé, pour beurrer l'assiette | |||
1/4 tasse | sucre | 55 g | |
340 g | cerises, rouges "bing" | 33 | |
1/2 tasse | farine blanche (tout usage) | 65 g | |
1 pincée | sel | 0.4 g | |
2 | oeufs calibre gros | ||
2/3 tasse | lait partiellement écrémé, 2 % | 170 mL | |
1/3 tasse | crème à fouetter 35% | 85 mL | |
3/4 c.à thé | essence de vanille | 3.75 mL | |
3/4 c.à thé | sucre glace/en poudre | 2 g |
Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.
per 1 portion (200 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 11 g 17 % |
Saturé
5.9 g
30 % |
Cholestérol 130 mg |
Sodium 90 mg 4 % |
Glucides 42 g 14 % |
Fibres 2 g 8 % |
Sucres 27 g |
Glucides nets 40 g |
Protéines 8 g |
Vitamine A 15 % |
Vitamine C 9 % |
Calcium 8 % |
Fer 9 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | 1 |
Fruits | ½ |
Lait et substituts | 0 |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | 1 |
J'ai remplacé les cerises par des raisins rouge sans pépins. Tout simplement délicieux !
Il est vrai que le dénoyautage des cerises est une opération un peu fastidieuse. Recette pas trop sucrée. Présenté en format 2 personnes, c'est un joli cadeau à faire à son voisin préféré pour lui dire qu'on l'apprécie. Suzanne
Très bon clafoutis. Léger et pas trop sucré. J'ai bien apprécié et je n'ai même pas eu à ajuster les ingrédients!