Clafoutis aux cerises

26 Évaluations
88% referaient cette recette

Flan de cerises.

C'est un dessert originaire du Limousin, en France, dont le nom vient du patois "clafi", qui signifie "rempli" (sous-entendu: de cerises). Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par d'autres fruits de saison. La version classique emploie des cerises non dénoyautées, non pas à cause de la paresse du cuisinier, mais plutôt car le noyau donnerait, lors de la cuisson, une saveur incomparable au clafoutis.

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Attente : 15 min Plat de cuisson : 23 cm de diamètre
290 calories/portion

Ingrédients

beurre non salé, pour beurrer l'assiette
1/4 tasse sucre 55 g
340 g cerises, rouges "bing" 33
1/2 tasse farine blanche (tout usage) 65 g
1 pincée sel 0.4 g
2 oeufs calibre gros
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 170 mL
1/3 tasse crème à fouetter 35% 85 mL
3/4 c.à thé essence de vanille 3.75 mL
3/4 c.à thé sucre glace/en poudre 2 g

Avant de commencer

Un batteur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer une assiette à tarte assez grande pour y mettre les cerises en une seule couche. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre.
  2. Laver les cerises, les équeuter, enlever l'excédent d'eau et les disposer dans l'assiette.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporer ensuite les oeufs, un à la fois, en battant à l'aide d'un fouet ou d'un batteur eléctrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait, la crème et la vanille en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange (de la consistance d'une crêpe) soit lisse.
  4. Verser le mélange sur les fruits et cuire au four de 30 min à 50 min, selon le nombre de portions, jusqu'à ce que doré en surface et que la pointe d'un cure-dent insérée dans le centre du flan en ressorte propre.
  5. Laisser tiédir 15-20 min, saupoudrer de sucre en poudre et déguster chaud ou tiède.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

11 g

17 %

Saturé 5.9 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

27 g

Glucides nets

40 g

Protéines

8 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

9 %

Calcium

8 %

Fer

9 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Fruits | Desserts | Élevée en vitamine D | Au four | Française

Évaluations

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23 février, 2009 | Referait cette recette

J'ai remplacé les cerises par des raisins rouge sans pépins. Tout simplement délicieux !

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Il est vrai que le dénoyautage des cerises est une opération un peu fastidieuse. Recette pas trop sucrée. Présenté en format 2 personnes, c'est un joli cadeau à faire à son voisin préféré pour lui dire qu'on l'apprécie. Suzanne

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon clafoutis. Léger et pas trop sucré. J'ai bien apprécié et je n'ai même pas eu à ajuster les ingrédients!

Utile 2

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