Cretons de Diane

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

3 oignons, haché 600 g
5 gousses ail, haché
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
460 g porc haché maigre
460 g veau haché maigre
1 tasse chapelure sans gluten 130 g
2 c.à thé coriandre en poudre 5 g
1 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu [optionnel] 3 g
1 c.à soupe sel 14 g
poivre au goût [optionnel]
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel, ou de veau 500 mL
1 tasse boisson de riz, non sucrée, enrichie 250 mL
1 tasse eau 250 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.

Méthode

  1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d'olive. Ajouter les viandes, la chapelure, les épices, le sel et du poivre. Brasser et cuire à feu doux.
  2. Quand la viande aura changé de couleur, ajouter les liquides. Faire mijoter à feu très doux pendant au moins 3 heures. Le liquide aura presque entièrement disparu.
  3. Hors du feu, passer 1 minute au mélangeur et pour des cretons plus crémeux, laisser plus longtemps.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

6 g

Protéines

7 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

4 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ça va faire près de 1 an et demi que mon chum mange à chaque jour cette recette de cretons sur ses toasts le matin. Il adore! Mon petit bonhomme de 2 ans en demande à tous les matins également. Il les appelle les cretons de papa!

Utile 4

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