Ce mets classique de la tradition culinaire suisse marie différents types de fromages selon la région, mais inclut presque toujours du Gruyère et de l'Emmenthal. Déguster une fondue au fromage comporte des rituels, dont un des plus intéressants est la punition prévue pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le caquelon : S'il s'agit d'un homme, il devra payer une bouteille de vin ou une tournée de kirsch; s'il s'agit d'une femme elle devra embrasser chaque convive male.
1 | baguette, coupée en petits cubes | 280 g | |
2 gousses | ail | ||
300 g | fromage gruyère, râpé | ||
150 g | fromage emmenthal, râpé | ||
150 g | fromage appenzeller, râpé | ||
4 c.à thé | fécule de maïs | 10 g | |
1 pincée | noix muscade, râpée | ||
poivre au goût [optionnel] | |||
1 tasse | vin blanc | 250 mL | |
3 c.à soupe | kirsch [optionnel] | 45 mL |
Un caquelon à fondue et un réchaud sont nécessaires pour préparer ce mets. Si un réchaud n'était pas disponible, utiliser une casserole à fond épais et la présenter sur la table en la déposant sur un sous-plat isolant. Remettre alors la casserole de temps en temps sur la cuisinière pour garder la fondue bien chaude.
Chaque convive doit avoir sa fourchette à fondue (si possible de couleur différente des autres) et une petite assiette ou un bol dans lequel déposer les morceaux de pain.
Si la fondue devient trop épaisse, on peut la diluer avec du kirsch ou du vin.
per 1 portion (220 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 790 |
Lipides 47 g 73 % |
Saturé
28 g
140 % |
Cholestérol 150 mg |
Sodium 810 mg 34 % |
Glucides 42 g 14 % |
Fibres 2 g 8 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 40 g |
Protéines 49 g |
Vitamine A 38 % |
Vitamine C 1 % |
Calcium 128 % |
Fer 14 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 ½ |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 5 ½ |
Matières grasses | 9 |
Délicieuse, facile à faire. J'ai déjà essayé une recette semblable et presque manqué mon coup... la méthode proposée ici, beaucoup plus simple, m'a rassuré et donné un excellent résultat, autant du point de vue du goût que de la texture. Le appenzeller a été remplacé par du vacherin.
Je me suis fait conseiller de ne pas mettre le Kirsch, car il donne un goût d'alcool fort. La recette est très simple à faire et délicieuse. Tous les invités ont aimé et ont demandé la recette. J'ai servi avec des cubes de jambons, des croûtons de pains, des légumes blanchis (asperges, brocolis choux-fleur)
Facile et délicieux, mais un conseil, laissez tomber le kirsch... c'est cher et pas buvable! Vous resterez pris avec la bouteille!