Morue aux champignons et au céleri-rave

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
330 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive, et un peu pour la lèchefrite 30 mL
1/4 céleri-rave, tranché 160 g
5 champignons de Paris (blancs), tranchés 70 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
400 g filet de morue, ou colin
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1/3 tasse tomates en conserve (en dés) 90 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 1/4 c.à thé chapelure 6 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
  2. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler le céleri-rave et le couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
  4. Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d'ail et persil et les champignons tranchés. Les faire revenir 4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure et placer au centre four.
  5. Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

14 g

22 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

250 mg

11 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Glucides nets

10 g

Protéines

38 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

22 %

Calcium

7 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent plat même si j'avais des doutes au départ. Même les enfants, habituellement si difficile, ont aimé.

Utile 14
01 décembre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est aussi bonne avec tout autre poisson comme l'aiglefin.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent! J'ai utilisé des tomates en dés plutôt que des tomates en dés en conserve. Et lorsque j'ai humé cette odeur alléchante sortant du four, j'ai ajouté du fromage râpé. Ce fut une bonne idée. La prochaine fois, j'y ajouterai du piment et de l'oignon en dés à cuire en même temps que les champignons. Je connaissais déjà le céleri-rave. Dans cette recette, ce légume dégage pleinement sa saveur. Je l'ai fait cuire au micro-ondes plutôt que bouillir. C'est plus rapide à cuire (deux minutes) et permet de conserver au maximum sa valeur nutritive.

Utile 5

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