Un risotto noir, pour émerveiller et régaler vos convives.
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
1 | échalotes françaises, hachée finement | 40 g | |
1 gousse | ail, haché finement | ||
200 g | seiches, ou calmars, nettoyées et rincées | ||
4 c.à soupe | persil italien frais, haché | 20 g | |
3/4 tasse | riz arborio | 150 g | |
1/4 tasse | vin blanc | 65 mL | |
1/4 tasse | coulis de tomates (purée de tomates) | 65 g | |
1 paquet | encre de seiche | 4 g | |
1 1/4 tasse | fumet de poisson, ou bouillon de légumes, chaud | 310 mL | |
poivre au goût [optionnel] | |||
4 c.à thé | fromage parmesan, râpé | 4 g |
On peut se procurer l'encre en sachet ou en petit pot dans les épiceries italiennes ou dans les meilleures poissonneries.
Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (490 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 420 |
Lipides 8 g 12 % |
Saturé
1.5 g
7 % |
Cholestérol 160 mg |
Sodium 960 mg 40 % |
Glucides 56 g 19 % |
Fibres 1 g 5 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 55 g |
Protéines 32 g |
Vitamine A 32 % |
Vitamine C 32 % |
Calcium 18 % |
Fer 64 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 1 |