Soupe de crevettes et porc à la coriandre

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
580 calories/portion

Ingrédients

2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré léger 85 mL
1/2 limes/citrons verts, jus et zeste 35 g
2 petit bok choy 300 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
120 g vermicelles de riz
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
140 g lanières de porc
12 crevettes, moyennes-grosses, décortiquées 120 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 carottes, râpées finement 200 g
1 oignons verts, hachés
1/2 tasse fèves germées de soya 40 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, haché finement 2 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et l'eau. Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus de lime. Ajouter les bok choy et le piment rouge. Réserver à feu doux.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les lanières de porc 1 min par côté, puis ajouter les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées, 3-4 min. Saler et poivrer.
  4. Répartir les vermicelles, la viande et les crevettes dans des bols. Verser le bouillon par dessus. Ajouter les carottes râpées, les fèves germées et les oignons verts hachés. Saupoudrer de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (830 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

17 g

27 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0.1 g

32 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

370 mg

16 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

7 g

Glucides nets

62 g

Protéines

38 g

Vitamine A

175 %

Vitamine C

85 %

Calcium

22 %

Fer

42 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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