Crème de panais et pomme de terre

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
140 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
1 tige céleri, coupés en morceaux de 3 cm 70 g
4 panais, coupés en morceaux de 3 cm 380 g
2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
45 g fromage féta, émietté
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement [optionnel] 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre et les panais. Couper tous les légumes en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 15-20 min à découvert, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter le lait et réchauffer à fond. Verser le potage dans des bols. Saupoudrer de ciboulette et de fromage féta et servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Glucides nets

21 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

22 %

Calcium

9 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Angelica H.
06 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 1

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