Galette de sarrasin

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Une recette de base, que vous allez pouvoir garnir à votre guise.

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Repos : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
140 calories/portion

Ingrédients

1 tasse farine de sarrasin 130 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
1 1/2 tasse eau, froide 375 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ? de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (40 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

4 g

7 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Glucides nets

21 g

Protéines

4 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

0 %

Calcium

1 %

Fer

9 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Riz et Produits céréaliers | Petits déjeuner | Française | Québécoise

Évaluations

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Danielle B.
22 janvier, 2022 | Referait cette recette

Dejeuner les plus réconfortants

Utile 0
mayav
02 mai, 2021

Les quantités pour 4 portions sont parfaites. Pour 5, le mélange reste très liquide même après 1h. Quelqu'un aurait expérimenté la même chose et trouvé un solution? Merci! Cela étant dit, je suis en amour avec les galettes de sarrasin!!!

Utile 0
Françoise C.
16 juillet, 2020 | Referait cette recette

Merci de m'avoir fait redécouvrir la galette de sarrasin! J'en fait tout le temps, c'est délicieux avec des oeufs. Je concocte de magnifique assiettes pour le brunch, oignons verts ou ciboulette, laitues, tomates, etc. Je mets plus d'eau pour qu'elle soit mince. Je n'ai jamais vu la différence en laissant tremper.

Utile 0

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