La cuisson lente à basse température fait ressortir toute la saveur de l'agneau.
900 g | gigot d'agneau | ||
2 gousses | ail | ||
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 | oignons, hachés grossièrement | 200 g | |
2 branches | romarin frais | 10 g | |
1/2 tasse | vin rouge | 125 mL |
Il faut prévoir environ 3 ½ h de cuisson par kilo de viande.
Une cocotte ou un plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.
per 1 portion (150 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 10 g 16 % |
Saturé
3.2 g
16 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 70 mg 3 % |
Glucides 5 g 2 % |
Fibres 1 g 4 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 4 g |
Protéines 30 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 6 % |
Calcium 2 % |
Fer 17 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | ½ |
J'ai fait cette recette pour plusieurs convives (3 gigots). Lorsque cuits, j'ai sorti les gigots et gardé couverts. J'ai récupéré le fond de cuisson, que j'ai filtré et déglacé la cocotte avec du bouillon de poulet, ajouté un filet de crème...sauce délicieuse. Pendant ce temps, j'ai monté le four à 400 pour faire cuire des légumes badigeonnés d'huile d'olive avec des branches de romarin(oignons, pommes de terre, patates douces, navets, carottes poivrons). Repas parfait pour une gang. Facile, pratique et délicieux.
Incroyablement savoureux, je l'ai fait dans ma tagine car je n'avais pas de cocotte. Temps de cuisson 4:00 mais la patience en vaut la peine. Je fais retourner chez IGA pour acheter un autre morceau pour profiter du spécial... absolument délicieux et si simple.
J'ai badigeonné de moutarde de Dijon avant de mettre au four! encore meilleur!