Cette recette combine un "poké", soit une salade de poisson cru, servie dans un bol, avec un "ceviche", soit du poisson ou de fruits de mer crus, marinés dans du jus de lime.
1 tasse | quinoa | 160 g | |
16 | pétoncles, moyens, frais, coupés en dés d'environ 1 cm | 400 g | |
1/2 | oignons rouges, hachés finement | 80 g | |
12 | mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en deux | 3/4 tasse | |
1/4 tasse | lime/citron vert pressé en jus | 2 limes | |
1/2 | piments rouges séchés, émincés | 0.2 g | |
200 g | fèves de soya/edamames, écossées | 1 1/4 tasse | |
4 | carottes | 400 g | |
1 | avocats | 170 g | |
1 tasse | chou rouge | 80 g | |
4 | oignons verts | ||
2 tasses | bébé roquette | 40 g | |
1/4 tasse | huile d'olive extra vierge | 65 mL | |
2 c.à thé | moutarde de Dijon | 10 g | |
4 c.à thé | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
4 c.à soupe | coriandre fraîche | 8 g |
Pour une bonne réussite, utiliser uniquement des pétoncles très frais et de la meilleure qualité.
Pour ceux que l'idée de manger des fruits de mer crus dérange, les mijoter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'à peine cuits, soit environ 2 min. Les sortir de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée, et les refroidir sous l'eau froide. Mélanger avec un peu d'huile d'olive, couvrir et garder au froid jusqu'au moment de les mariner.
per 1 portion (510 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 520 |
Lipides 26 g 40 % |
Saturé
3.4 g
17 % |
Cholestérol 30 mg |
Sodium 280 mg 12 % |
Glucides 47 g 16 % |
Fibres 10 g 40 % |
Sucres 7 g |
Glucides nets 37 g |
Protéines 30 g |
Vitamine A 131 % |
Vitamine C 74 % |
Calcium 17 % |
Fer 40 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Fruits | 0 |
Légumes | 2 ½ |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 4 |
Tout le monde a adoré. Bonne vinaigrette.