Poulet chasseur

7 Évaluations
83% referaient cette recette

Poulet cuit dans une sauce aux tomates et au vin blanc

Un classique de la cuisine italienne: « Pollo alla cacciatora ».

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Préparation : 10 min Cuisson : 45 min
340 calories/portion

Ingrédients

4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
1 oignons, haché finement 200 g
2 branches romarin frais, haché finement 10 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
1/3 tasse bouillon de poulet 85 mL
1 1/4 tasse tomates en conserve (en dés) 320 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Enfariner les morceaux de poulet. Hacher finement l'oignon et le romarin.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon, à feu vif. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 6-8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter dans le même poêlon l'oignon et le romarin. Cuire 2-3 min à feu moyen. Déglacer avec le bouillon. Cuire 6-8 min à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement réduit et absorbé.
  4. Ajouter les tomates en dés et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon. Saler et poivrer. Couvrir, et cuire à feu moyen-doux 30-35 min, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  5. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

17 g

27 %

Saturé 5.5 g
+ Trans 0.2 g

28 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

3 g

Glucides nets

11 g

Protéines

31 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

19 %

Calcium

4 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Manganèse, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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08 avril, 2009 | Referait cette recette

Succulente recette. J'ai utilisé des poitrines de poulet sans peau que j'ai coupées en escalopes minces (3 par poitrine). Pour la sauce j'ai utilisé 1 carotte, 1 branche de céleri et une gousse d'ail que j'ai passé au robot culinaire et que j'ai fait sauter avec les oignons et réduit dans le bouillon de poulet. J'ai aussi utilisé des tomates en dés en conserve 27 oz. Pour les épices, j'ai utilisé 1c. à thé de romarin séché, 1c. à thé d'herbes de Provence et 1c. à thé de Permasan râpé. Un vrai délice, le poulet fond littéralement dans la bouche. Toute la famille en a redemandé et a adoré la recette. À refaire sans aucune hésitation!

Utile 5
Nuage1962
26 février, 2014 | Referait cette recette

J'ai juste remplacer le romarin sèche au lieu du frais C'était vraiment bon

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tout a fait DÉLICIEUX!

Utile 1

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