Risotto crémeux au chou-fleur

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Un risotto qui fond en bouche grâce à la présence du chou-fleur.

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Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
calories/portion

Ingrédients

1 gousse ail, émincé
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
2/3 tasse chou-fleur, haché finement 100 g
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
16 g fromage Gorgonzola, ou autre fromage bleu crémeux, en morceaux
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'ail, l'échalote et le chou-fleur. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Chauffer l'huile dans une autre casserole. Y faire sauter l'ail et l'échalote 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter alors les grains de riz et les sauter 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le chou-fleur et sauter 1 min.
  3. Cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente, environ 20 min.
  4. Ajouter le parmesan et le gorgonzola, bien brasser le tout, puis laisser reposer 2 min. Assaisonner de poivre au goût et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

6 g

9 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

55 g

18 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Glucides nets

53 g

Protéines

8 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

36 %

Calcium

10 %

Fer

6 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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