Galettes de pommes de terre au beurre.
Ce mets originaire du canton de Berne est désormais devenu le plat national suisse, qu'on mange tantôt en accompagnement, tantôt en plat principal. La recette comporte donc de nombreuses variantes, utilisant comme ingrédient différentes variétés de pommes de terre, soit crues soit cuites. Dans son pays natal, le « rösti » peut être un sujet de conversation animé! Personnellement, j'ai choisi le camp de ceux qui préfèrent les pommes de terre à chair jaune et je les utilise crues.
2 | pommes de terre Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées | 400 g | |
2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g | |
4 c.à thé | huile d'olive | 20 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.
per 1 portion (160 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 270 |
Lipides 15 g 22 % |
Saturé
5.9 g
32 % |
Cholestérol 20 mg |
Sodium 10 mg 0 % |
Glucides 33 g 11 % |
Fibres 3 g 12 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 30 g |
Protéines 3 g |
Vitamine A 7 % |
Vitamine C 36 % |
Calcium 1 % |
Fer 4 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 |
Matières grasses | 3 |
Personnellement, j'ai aimé, mais j'en ai fait une variante qui m'a plu davantage. J'ai ajouté aux pommes de terre râpées un petit oeuf battu, un peu d'oignon vert et de persil ciselé, sel et poivre ainsi qu'un soupçon de muscade. J'ai formé mes galettes en essorant un peu et je les ai fait cuire à la poêle anti-adhésive dans un peu d'huile et beurre. J'ai préféré cette version plus assaisonnée. Malgré tout, bonne idée originale.
Mon dans cette recette j'ajoute du bacon ou du jambon en morceau avec un oeuf pour que le tout se tienne. De cette façon on n'est pas obligé d'ajouter du sel. Excellent au petit déjeuner et très nutritif.
Très bon, mais il faut vraiment râper les pommes de terre juste avant de les faire cuire car elles brunissent très rapidement.