Salade de quinoa aux asperges

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Ce plat peut être servi en entrée ou en accompagnement de grillades.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
340 calories/portion

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
2 radis, tranchés finement 30 g
2 oignons verts, émincés
1/2 tasse bébés épinards 9 g
4 c.à soupe menthe fraîche, hachée grossièrement 12 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
60 g fromage féta léger, émietté
1/3 tasse noix de pacane 30 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

On peut servir cette salade chaude ou à la température de la pièce.

Méthode

  1. Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
  2. Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Rincer les asperges à l'eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Réserver.
  3. Entre-temps, cuire le quinoa dans l'eau.
  4. Mettre les radis, oignons verts, épinards et menthe dans un saladier. Verser l'huile et le jus de citron dans un petit bol, saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner.
  5. Couper les asperges en morceaux et les ajouter dans le saladier. Ajouter le quinoa, verser la vinaigrette par-dessus et bien mélanger le tout. Ajouter le féta et les pacanes, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

22 g

34 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

2 g

Glucides nets

24 g

Protéines

10 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

23 %

Calcium

10 %

Fer

31 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

6 Évaluations (6 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.