Rapini bouilli dans une vinaigrette citronnée.
Ce furent les immigrants italiens qui introduisirent le rapini en Amérique du Nord au début du XXe siècle. Ce légume s'apparente au brocoli mais ne forme pas de tête comme ce dernier. Il présente des tiges ornées de boutons floraux de couleur jaune lorsqu'ils sont éclos. Le rapini devient amer si on le cuit à l'étuvée, il est donc préférable de le cuire dans beaucoup d'eau pour en réduire l'amertume.
600 g | rapinis | ||
3 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 45 mL | |
1 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
per 1 portion (130 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 130 |
Lipides 11 g 17 % |
Saturé
1.5 g
7 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 60 mg 3 % |
Glucides 4 g 1 % |
Fibres 3 g 13 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 1 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 68 % |
Vitamine C 74 % |
Calcium 12 % |
Fer 11 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Matières grasses | 2 |
Je viens de découvrir ce légumes. Pour ma part, j'adore !
Vraiment trop amer, même l'ayant fait cuire dans beaucoup d'eau salée. On n'a pas aimé !
Ce légume est bon, mais il ne faut pas trop le cuire.