Recette phare de la riche tradition culinaire de Bologne, en Italie, le "ragù bolognese" est une sauce épaisse à la viande et aux légumes, rehaussée de vin et de lait ou crème.
1/2 | oignons, hachés finement | 100 g | |
1/2 | carottes, hachées finement | 50 g | |
2 gousses | ail, haché finement | ||
1/2 tige | céleri, haché finement | 35 g | |
2 tranches | bacon, haché finement | 40 g | |
1/2 c.à soupe | beurre non salé | 7 g | |
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
360 g | boeuf haché régulier | ||
1/3 tasse | crème à fouetter 35% | 85 mL | |
1/3 tasse | vin blanc | 85 mL | |
1 tasse | tomates en conserve (en dés) | 260 g | |
2 c.à thé | pâte de tomates | 12 g | |
1 c.à thé | origan séché | 1 g | |
1 pincée | sel | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes.
La sauce se conserve 1 semaine au frigo; 2 mois au congélateur.