Plus petites et arrondies que les lentilles vertes qui sont plus courantes, les lentilles rouges dont la couleur, en effet, se rapproche davantage du corail-orange que du rouge, sont riches en protéines, minéraux, vitamines A et B.
1 tasse | lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées | 190 g | |
1 c.à soupe | huile de canola | 15 mL | |
1 | oignons rouges, hachés finement | 150 g | |
2 gousses | ail, pressé ou émincé | ||
1 c.à soupe | gingembre frais, râpé | 14 g | |
1/2 c.à thé | curcuma | 2 g | |
1/2 c.à thé | cumin en poudre | 2 g | |
1/2 c.à thé | poudre de cari/curry | 2 g | |
1/8 c.à thé | cannelle en poudre | 0.4 g | |
1/8 c.à thé | piment de Cayenne | 0.4 g | |
4 tasses | bouillon de poulet | 1 L | |
3/4 tasse | tomates en conserve (en dés) | 200 g | |
2/3 tasse | lait de noix de coco non sucré [optionnel] | 170 mL | |
1 1/2 c.à soupe | lime/citron vert pressé en jus | 3/4 lime | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
3 c.à soupe | coriandre fraîche [optionnel] | 6 g |
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
per 1 portion (280 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 140 |
Lipides 3 g 4 % |
Saturé
0.3 g
2 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 470 mg 20 % |
Glucides 22 g 7 % |
Fibres 4 g 15 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 18 g |
Protéines 8 g |
Vitamine A 7 % |
Vitamine C 12 % |
Calcium 4 % |
Fer 21 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 1 |
Matières grasses | 1 ½ |
J'ajoute des carottes à cette recette. Une fois la soupe cuite, je la passe au mélangeur afin d'en faire un potage. Les lentilles rouges donnent une texture velouté in-cro-ya-ble! C'est d'ailleurs le cas pour n'importe quelle soupe à laquelle on ajouterait des lentilles au lieu des pommes de terre pour en faire un potage. C'est une excellente façon de passer en douce des légumineuses et de consommer plus de fibres!
Exellente soupe. Je la refais régulièrement. Rien n'est à changer. Un régal.
Excellente, savoureuse, je la refais pour mes amis(es). Clo