L’histoire de la bûche de Noël

Cinzia Cuneo 30 novembre, 2015 Noël, recettes, sucreries

Dans les pays francophones, le repas de Noël se termine souvent en dégustant la bûche de Noël. Saviez-vous que c’est une tradition liée à la célébration du solstice d’hiver?
Autrefois, les celtes britanniques célébraient les jours les plus courts de l’année en festoyant. Afin de purifier l’air des événements de l’année précédente et pour accompagner le retour des jours plus longs, on brûlait une bûche de bois, décorée de lierre et de pommes de pin. La bûche devait provenir, de préférence, d’un tronc d’arbre fruitier, censé garantir une bonne récolte pour l’année suivante.

Dans certaines régions, on arrosait le bois de vin afin d’assurer une bonne vendange ou de sel pour se protéger des sorcières. Les cendres étaient ensuite répandues dans les champs pour fertiliser la terre.

Si la date exacte de naissance du dessert reste inconnue, on en trouve une première recette dans le livre “The English Huswife”, de Gervase Markham, publié à Londres en 1615.

Au 19ème siècle, le gâteau roulé de Noël était déjà une tradition dans plusieurs régions françaises. À la base, c’était un biscuit génois, sur lequel était étalée de la crème aromatisée au chocolat, au café, au Grand Marnier, (etc) qu’on roulait ensuite pour lui donner la forme d’une bûche. À la fin on recouvrait le tout d’une fine couche de crème au beurre.

De nos jours, tous les goûts et décorations sont désormais possibles. Nous vous invitons à essayer notre recette de Bûche de Noël au chocolat. Puisqu’elle est déjà assez riche et goûteuse, nous allons tout simplement la saupoudrer de cacao sans y ajouter un glaçage.

Pour un dessert sans gluten, nous vous proposons la recette de Bûche de Noël choco-framboises, tirée du livre « Savoureux, santé et sans gluten », de Caroline Roy (Cuisine l’Angélique).

Joyeuses Fêtes.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!