Frites de jicama au four

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Le jicama peut être consommé cru ou cuit, par exemple pour remplacer les frites comme dans cette recette. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par un navet.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
120 calories/portion

Ingrédients

1 jicama 700 g
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 3/4 c.à thé cumin en poudre 4 g
3/4 c.à thé piment de Cayenne 2 g
4 c.à thé origan séché 3 g
1 c.à thé sel [optionnel] 4 g
poivre au goût [optionnel]
papier parchemin, pour la plaque

Méthode

  1. Préchauffer le four à 220°C/425°F. Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin.
  2. Peler le jicama, puis couper en bâtonnets d'environ 1x8 cm. Il est important que ces bâtonnets soient de taille égale pour qu'ils cuisent de façon uniforme. Placer les morceaux dans un bol allant au micro-ondes avec de l'eau. Cuire 6 min. Alternativement, verser de l'eau chaude bouillante sur les morceaux et laisser reposer 10 min. Drainer.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile et le jus de citron avec les épices, l'origan, sel et poivre. Ajouter les bâtonnets et bien les enrober dans ce mélange. Disposer ensuite les morceaux sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur.
  4. Cuire au centre du four 25-30 min jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés, en les retournant une fois à la mi-cuisson.
  5. Servir avec votre choix de mayo, ketchup, salsa ou trempette.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

9 g

37 %

Sucres

3 g

Glucides nets

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

66 %

Calcium

4 %

Fer

15 %
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Matières grasses 1
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Plats d'accompagnement | Élevée en fer | Au four | Mexicaine

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