Fromage de macadam

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 tasse noix macadamia 130 g
1 tasse noix de cajou 140 g
1/4 oignons 50 g
1 c.à thé sel 5 g
1 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1/2 c.à soupe miso (pâte de fèves de soya fermentées) 7 g
1 3/4 c.à thé levure déshydratée 7 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les noix en purée.

Méthode

  1. Tremper les noix dans 4 tasses (1 L) d'eau à température ambiante pendant une heure. Égoutter et rincer.
  2. Mettre tous les ingrédients au Vitamix (mélangeur haute vitesse), ou au robot culinaire, et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Observations

Ce fromage se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (30 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

12 g

18 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

3 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

1 %

Calcium

1 %

Fer

9 %
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Sauces et trempettes

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CharlieTrotter
18 janvier, 2022 | Referait cette recette

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