Pâtés au poulet en croûte

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Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Plat de cuisson : Huit de 375 ml chacun
650 calories/portion

Ingrédients

4 carottes, pelées et coupées en petits dés 400 g
1 tasse pois surgelés 120 g
2 oignons, hachés finement 400 g
2 gousses ail, haché finement
2/3 tasse beurre non salé 140 g
1 tasse farine blanche (tout usage) 140 g
1 L Bouillon de poulet maison 4 tasses
4 tasses Poulet bouilli maison
2 tiges céleri, coupé en petits dés 140 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
400 g pâte feuilletée 1 boîte

Avant de commencer

Prévoir des moules ou plats de cuisson individuels qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

Décongeler la pâte feuilletée à la température de la pièce pendant 2 heures, ou la laisser décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit. La pâte devrait être froide au toucher.

Assurez-vous d'avoir du poulet déjà cuit.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer les carottes, les peler, couper en petits dés et blanchir environ 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  3. Cuire les petits pois surgelés en les plongeant environ 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver (si la grosseur des dés de carottes est semblable à celle des petits pois, on peut les cuire ensemble).
  4. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition. Ajouter les morceaux de poulet, les carottes, les petits pois et le céleri coupé en petits dés. Saler et poivrer. Cuire quelques minutes et verser dans les moules. Réserver.
  5. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler un carré de pâte feuilletée d'environ 35 x 35 cm, à l'aide d'un rouleau à pâte. Tailler dans la pâte 4 cercles de même diamètre que les moules et les déposer sur les moules. Répéter, le cas échéant, avec les autres carrés de pâte feuilletée.
  6. Cuire au centre du four environ 30 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les dernières 2 min (en prenant garde de ne pas brûler). Servir.

Observations

On peut congeler les pâtés (bien emballés individuellement) après les avoir recouverts de pâte feuilletée. Au besoin, on les sortira directement du congélateur au four préchauffé à 190°C/375°F. Cuire environ 45 min.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

650

Lipides

36 g

56 %

Saturé 10.9 g
+ Trans 0.5 g

57 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

8 g

Glucides nets

51 g

Protéines

26 g

Vitamine A

159 %

Vitamine C

20 %

Calcium

8 %

Fer

28 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 3
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Légumes | Plats principaux | Élevée en fer | Au four | Québécoise

Évaluations

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17 août, 2009 | Referait cette recette

Pour une débutante comme moi, c'était un peu long à faire, mais ça en a valu le coup! N'ayant pas de pâte feuilletée sous la main, j'ai utilisé une enveloppe de pâte à tarte ordinaire. Pour ce qui est de la farine,j'ai utilisé celle d'épautre plutôt que de la farine blanche et ça a bien fonctionné.Seule la couleur varie un peu.

Utile 3
20 avril, 2010 | Referait cette recette

Très bon. Je l'Ai fait dans un plat a tarte régulier. J'ai pris la moitié de la boite de pâte pour le fond et l'autre moiité pour le dessus. J'ai aussi doubler la portier de petit pois. Puis la prochaine fois je blanchirai aussi le céleri car je les trouvaient trop croustillant.

Utile 2
19 avril, 2009 | Referait cette recette

C'est un succès assuré!

Utile 2

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