Poisson grillé au fenouil

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Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
310 calories/portion

Ingrédients

2 bars, entiers, ou vivaneau, nettoyés 900 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 gousse ail, écrasé
1/2 c.à soupe graines de fenouil 3 g
2 fenouils 700 g

Avant de commencer

On peut cuire le poisson soit au four, soit sur le barbecue.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme. Badigeonner avec la moitié de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et poivre. Écraser l'ail et le mettre avec une partie des graines de fenouil à l'intérieur des poissons. Ajouter le reste des graines de fenouil dans les entailles.
  2. Déposer les poissons sur le gril à moyenne-basse intensité et cuire 10-12 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. En alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant du haut et cuire environ 5-6 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Préparer les fenouils: Éliminer toute partie extérieure trop dure; enlever les fanes et les réserver pour garnir; couper les bulbes à la verticale en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Badigeonner avec l'huile restante et cuire les tranches sur la grille 8-10 min, jusqu'à ce que tendres, en les retournant 1 fois
  4. Disposer les tranches de fenouil sur les assiettes individuelles, déposer les poissons par dessus et garnir des fanes de fenouil. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

14 g

21 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

0 g

Glucides nets

8 g

Protéines

34 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

37 %

Calcium

12 %

Fer

16 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Élevée en fer | Barbecue/Gril

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

très bon aussi, fait avec du filet de poisson sur la cuisinière dans un poêlon.

Utile 1

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