Soupe au chou

215 Évaluations
96% referaient cette recette

Une recette traditionnelle québécoise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
150 calories/portion

Ingrédients

3 oignons, tranchés mince 600 g
7 tasses chou vert, ou de Savoie, haché finement 550 g
2 1/2 carottes, râpées 260 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 1/2 c.à soupe beurre non salé 35 g
3/4 c.à thé sucre 3 g
1 1/4 c.à thé sel 5 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
5 1/2 tasses bouillon de poulet 1.38 L
2 3/4 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 700 mL

Avant de commencer

Un robot de cuisine vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir la soupe dans des bols.

Observations

Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On ajoute le lait au moment de réchauffer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

6 g

10 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.3 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

760 mg

32 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

9 g

Glucides nets

15 g

Protéines

5 g

Vitamine A

46 %

Vitamine C

27 %

Calcium

14 %

Fer

4 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Lait et substituts ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en vitamine D | Québécoise

Évaluations

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03 octobre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne recette a mettre dans les classiques. Ma fille de 8 ans en a redemandée,mais ne pas mettre de lait directement dans le chaudron de la recette mais plutôt dans les bol de ceux qui veut bien y gouter avec le lait, personnellement je trouve Ça meilleur sans le lait. Bon appétit!!!

Utile 16
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai servi cette soupe ds un assiette creuse sur des vermicelles de riz,avec un bon fromage râpé. Délicieux....

Utile 15
04 octobre, 2008 | Referait cette recette

Vraiment très bonne! Toute la famille a aimé, j'en fait toujours une plus grosse portion pour en congeler. Je rajoute de l'ail pour mieux combattre les microbes d'automne.

Utile 15

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