Pavés de saumon au miel

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Marinage : 2 h Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
180 calories/portion

Ingrédients

240 g filet de saumon
2 c.à soupe miel, liquide 45 g
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
sac de plastique avec fermeture à glissière

Avant de commencer

On peut cuire ces pavés soit dans une poêle striée, soit sur le barbecue.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le filet de saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désiré, et les mettre dans un sac de plastique hermétique. Y ajouter le miel et la sauce soja. Bien mélanger le tout et faire mariner 2 heures au réfrigérateur.
  2. Déposer les pavés sur une grille chaude huilée et les cuire de 8 à 10 min, selon l'épaisseur, en les retournant une fois. En alternative, chauffer l'huile dans une poêle striée à fond épais. Quand elle est bien chaude, y cuire les pavés 4-5 min par côté, en les retournant une fois. Il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Saler, poivrer et servir sur les assiettes chaudes.

Observations

Si désiré, on peut préparer un peu plus de marinade, que l'on émulsionne avec de l'huile d'olive pour obtenir une "vinaigrette" avec laquelle arroser les pavés sur les assiettes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

18 g

Glucides nets

18 g

Protéines

20 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette. Personnellement, je préfère la cuisson au four qui permet d'éliminer l'utilisation de matière grasse: Faire chauffer le four à 550 et mettre les morceaux de saumon sur une tôle (canelée de préférence) côté peau. Cuire à cette température 5 minutes, fermer l'élément et laisser cuire jusqu'à coloration ( environ 10 minutes). Le sucre du miel va caraméliser sur toute la surface. Une alternative savoureuse est de badigeonner les filets de saumon de marmelade à l'orange plutôt que de faire mariner dans le miel et la sauce soya. C'est succulent et pas besoin de faire mariner! Je fait toujours quelques pavé supplémentaire pour faire une salade repas pour le midi qui a fait l'envie des mes collègues!

Utile 31
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

excessivement rapide à faire. Je ne l'ai pas mariné par manque de temps, j'ai seulement "saucé" le poisson dedans avant de le mettre à la poêle et versé le reste de la marinade dessus durant la cuisson. Le goût était bon, bien que probablement plus subtil que si le poisson avait mariné 2h. Par contre, attention à ne pas mettre le feu trop haut, ça caramélise vite et gare au goût de brûlé que cela peut rapidement prendre!...

Utile 18
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tout à fait délicieux et tellement simple à faire. Je n'ai pas mis toute la marinade avant la cuisson afin d'en avoir assez pour mettre dessus pour le servir. Mon conjoint en a redemandé.

Utile 8

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