Il n'y a pas besoin d'ajouter d'huile à cette trempette tropicale où les saveurs de la mangue, de la coriandre, du chili et du gingembre se marient heureusement.
2 | vivaneaux, entiers, bar, ou barramundi, nettoyés | 1.5 kg | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1/2 | mangues, mûres | 150 g | |
1/2 c.à soupe | coriandre fraîche, hachée | 1 g | |
1 c.à soupe | gingembre frais, râpé | 14 g | |
1/4 | piments rouges séchés | 0.1 g | |
1 c.à soupe | lime/citron vert pressé en jus | 1/2 lime |
Le poisson peut être cuit soit au four, soit sur le barbecue.
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la trempette en purée.
per 1 portion (130 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 180 |
Lipides 7 g 10 % |
Saturé
1 g
5 % |
Cholestérol 40 mg |
Sodium 50 mg 2 % |
Glucides 5 g 2 % |
Fibres 1 g 2 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 4 g |
Protéines 25 g |
Vitamine A 6 % |
Vitamine C 17 % |
Calcium 4 % |
Fer 2 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | ½ |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 1 |
On cherchait une recette de poisson au BBQ, et voilà une belle découverte. La trempette à la mangue est excellente aussi en accompagnement d'autres grillades.
Absolument excellent ! la marinade a fait un hit chez moi ! j'avais cependant remplacé les piments forts par de la cayenne...