Potage épicé à la citrouille

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Un mélange d'épices, lait de coco et banane ajoute complexité et saveur à ce potage.

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 25 min
190 calories/portion

Ingrédients

5 tasses citrouille, coupée en dés de 1,5 cm 1.1 kg
1 oignons, hachés finement 200 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 gousse ail, haché finement
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 clous de girofle 0.1 g
1 feuilles de laurier 0.2 g
1 bananes, petites, coupées en rondelles 150 g
5 tasses bouillon de poulet 1.25 L
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1 pincée noix muscade
1 c.à thé curcuma 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Déposer la citrouille entière sur une plaque et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie. Laisser tiédir, enlever les graines, et découper la chair en cubes de 1,5 cm. Prendre la quantité requise pour la recette et mettre le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette
  3. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes hachés, environ 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter le clou de girofle, la feuille de laurier, la banane et cuire encore 2 min. Ajouter les cubes de citrouille, le bouillon, le lait de coco, le cumin, le cari, la cannelle, le curcuma et la noix muscade râpée. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen environ 15 min pour bien mélanger les saveurs.
  4. Laisser tiédir, éliminer la feuille de laurier et le clou de girofle, et réduire la soupe en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement et allonger avec du bouillon si le potage est trop épais.
  5. Verser le potage dans des bols, garnir avec des feuilles de coriandre fraîche et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

12 g

18 %

Saturé 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

570 mg

24 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

7 g

Glucides nets

17 g

Protéines

4 g

Vitamine A

130 %

Vitamine C

29 %

Calcium

7 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Halal | Cachère | Élevée en fer | Caraïbes

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Après avoir lu les autres commentaires et parce que j'aime les saveurs intenses, j'ai modifié la recette pour les ingrédients suivants : 1 petite banane 1 c. à Table de cumin (fraîchement moulu) 1 c. à Table de cari 1 c. à thé de cannelle 2 clous de girofles 1 grosse pincée de muscade (fraîchement moulue) Ouf. Wow. Délicieux. Intense, sucré-épicé. Un repas en soi. Et si vous aimez le raisin fermenté, je vous recommande un Chardonnay avec assez de sucre pour accoter le tout. Bon appétit!

Utile 8
26 octobre, 2010 | Referait cette recette

Vraiment une bonne façon de cuisiner la citrouille! Petit goût exotique à accentuer en augmentant les quantités d'épices.

Utile 1
Isabelle H.
30 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0

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