Le rôti du dimanche selon la recette de ma grand-mère.
2 c.à thé | graines de coriandre | 2 g | |
3/4 c.à thé | poivre en grains | 3 g | |
1.1 kg | boeuf, haut de surlonge, ou filet mignon | ||
1 1/2 c.à soupe | moutarde de Dijon | 24 g | |
1 1/2 c.à soupe | beurre non salé | 22 g | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.1 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 1/2 | oignons, hachés finement | 300 g | |
3 tasses | bouillon de poulet | 750 mL | |
3/4 tasse | Porto | 190 mL | |
3/4 c.à thé | miel | 6 g | |
1 1/2 c.à soupe | fécule de maïs | 12 g | |
3 c.à soupe | crème à fouetter 35% | 45 mL |
Porter la viande à la température de la pièce au moins 1 h avant de la cuire. Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
per 1 portion (260 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 330 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturé
6.3 g
33 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 350 mg 15 % |
Glucides 9 g 3 % |
Fibres 1 g 3 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 8 g |
Protéines 32 g |
Vitamine A 4 % |
Vitamine C 4 % |
Calcium 3 % |
Fer 24 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 4 |
Matières grasses | 1 |
Autres aliments | 0 |
Les oinions ont brûlés. Pas assez de jus durant la cuissin.