Soupe de carottes et miso

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
6 carottes, coupées grossièrement 600 g
2/3 tasse orange pressée en jus 2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement 30 g
4 tasses bouillon de légumes 1 L
1/4 tasse miso (pâte de fèves de soya fermentées) 65 g
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner [optionnel] 65 mL
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min.
  3. Loin du feu, ajouter le miso et la préparation de soya. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

740 mg

31 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

14 g

Glucides nets

23 g

Protéines

4 g

Vitamine A

164 %

Vitamine C

54 %

Calcium

7 %

Fer

9 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits ½
Légumes 3
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes

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Christine S.
01 mai, 2022 | Referait cette recette

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