Tartines de poireaux et tomates au brie

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Souvent qualifié d'asperge des pauvres à cause de sa saveur délicate, le poireau est un proche parent de l'oignon et de l'ail. Connu depuis la nuit des temps, il était semble-t-il l'aliment préféré de l'empereur romain Néron, qui en consommait régulièrement pour entretenir ses cordes vocales. Présent dans toutes les cultures européennes, le poireau est devenu l'emblème du Pays de Galles suite à une bataille mémorable où les Gallois portèrent un poireau sur leur chapeau comme signe distinctif. Riche en minéraux, vitamines et fibres, et pauvre en calories, le poireau est aussi un diurétique reconnu.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
280 calories/portion

Ingrédients

1 poireaux, parties blanches et vert-pâle seulement, nettoyés 300 g
1 c.à soupe huile d'olive, plus un filet pour arroser les tartines 15 mL
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 tranches pain de campagne, légèrement grillé 90 g
45 g fromage brie, en tranches minces
1 tomates italiennes, en tranches minces 70 g

Méthode

  1. Préparer les poireaux. Jeter la partie vert-foncé, couper finement les parties blanches et vert-pâle.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'origan, saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et commencent à brunir, soit de 15 à 20 min.
  3. Disposer les tranches de pain grillées sur une plaque allant au four. Répartir le fromage sur les tranches, déposer sur le dessus les poireaux et les tomates, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Mettre dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant et cuire à « gril » jusqu'à ce que le fromage ait fondu et les tomates commencent à brunir, environ 5-7 min. Servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

20 %

Saturé 5 g
+ Trans 0 g

25 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Glucides nets

28 g

Protéines

10 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

20 %

Calcium

12 %

Fer

23 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Phosphore, Potassium, Vitamine C, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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31 mars, 2009 | Referait cette recette

Je mets mayo et moutarde de dijon sur le pain et je mets le fromage sur le dessus. Un délice!

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simplement très bon. Une belle version végétarienne du croque-monsieur agrémenté de brie. Assurez-vous de faire griller votre pain un peu AVANT pour avoir une belle texture croquante!

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je ferai et referai cette recette, délicieuse pour tous même mon conjoint qui au début était septique parce qu'il n'y avait pas de viande l'a adorée. Je pense la faire à noël mais servi en canapé (les tartinades coupées en bouchées)

Utile 5

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