Moules cuites dans vin blanc et échalotes.
Les Belges sont très friands des moules et savent comment les apprêter. Cette façon-ci, typique de la ville d'Anvers, met particulièrement en valeur la délicate saveur de ces mollusques. On ajoute parfois un peu de Pernod dans la sauce à la fin.
900 g | moules | 60 unités | |
2 | échalotes françaises, hachées finement | 80 g | |
1 tige | céleri, coupé en petits dés | 70 g | |
1 c.à thé | graines de fenouil, moulues grossièrement | 2 g | |
1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
1/4 tasse | vin blanc | 65 mL | |
1/3 tasse | crème 15% | 85 mL | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | persil italien frais [optionnel] | 5 g |
Les quantités de moules spécifiées ici sont pour un plat principal.
per 1 portion (250 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 360 |
Lipides 16 g 25 % |
Saturé
7.4 g
38 % |
Cholestérol 110 mg |
Sodium 540 mg 23 % |
Glucides 19 g 6 % |
Fibres 2 g 6 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 17 g |
Protéines 35 g |
Vitamine A 28 % |
Vitamine C 38 % |
Calcium 11 % |
Fer 70 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 4 |
Matières grasses | 2 |
J'ai fait cette recette deux fois déjà et je la refais samedi pour l'anniversaire d'une amie. C'est tellement bon !!! À s'en lécher les doigts ! Essayez-la avec des frites cuites à l'huile d'olive froide (Ã la façon de Daniel Pinard)et une mayonnaise maison.
j'ai utilisé les tiges coupées d'un bulbe de fenouil au lieu des graines, et ajouté un peu de sambal oelek (piments forts) et c'était un vrai régal. Le lendemain je fais un plat de pâtes avec le surplus de moules et le jus. C'est une recette économique et succulente!
J'ai retrouver les saveurs d'un plat découvert au restaurant et qui se nommer "moules à la crème" pour info je n'ai mis ni le persil ni les grains de fenouil, mais la recette était parfaite