Pâté végétarien

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Cette recette est tirée du livre "Festins végétariens au quotidien", de Danielle Lamontagne, nutritionniste, Éditions La Semaine, 2017

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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Attente : 10 min Plat de cuisson : moule à pain de 30x11cm ou 24x13cm
110 calories/portion

Ingrédients

4 c.à thé huile de canola 20 mL
2 oignons, haché finement 400 g
2 gousses ail, haché
3 c.à soupe graines de tournesol 26 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées grossièrement 50 g
2 c.à thé cumin en poudre 5 g
1 tasse pois chiches (en conserve), rincés et égouttés 250 mL
3 c.à soupe sauce soya 45 mL
1 1/2 tasse fromage cheddar, râpé 110 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Huiler un moule à pain.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les graines de tournesol, les noix de Grenoble et le cumin. Laisser cuire 1-2 min en brassant. Ajouter les pois chiches et la sauce soja. Cuire 2-3 min.
  3. Transférer le mélange dans le moule à pain. Recouvrir de fromage râpé et cuire au centre du four pendant 30 min.
  4. Sortir du four et laisser refroidir au moins 10 min avant de transférer dans la tasse d'un robot culinaire. Réduire en purée.
  5. Mettre la préparation dans un ou plus contenants hermétiques et réfrigérer.

Observations

Ce pâté se garde jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (60 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

11 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

200 mg

9 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Glucides nets

6 g

Protéines

4 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

7 %

Fer

6 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumineuses | Noix | Collations

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