Ratatouille au tofu

81 Évaluations
86% referaient cette recette

Poivrons, zucchini, aubergines et tomates, cuits doucement dans l'huile avec du tofu.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
240 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, pressé
1 tasse haricots verts/fèves vertes 100 g
2 courgettes zucchini, coupées en dés de 1,5 cm 260 g
1 aubergines, petites, coupées en dés de 1,5 cm 180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1,5 cm 200 g
1 carottes, coupées en dés de 1,5 cm 100 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
300 g tofu ferme régulier, coupé en cubes 1 1/2 tasse
1 1/4 tasse tomates en conserve (en dés) 320 g
1 c.à thé herbes de Provence 1 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne [optionnel] 0.4 g

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  2. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver.
  3. Préparer les autres légumes: Couper en dés d'environ 1,5 cm de côté et les ajouter dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Saler et poivrer. Faire revenir 8-10 min, en brassant de temps à autre.
  4. Ajouter le tofu, les tomates, les herbes de Provence et le piment de Cayenne (facultatif). Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 2-3 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

On peut cuire ce plat à l'avance et le réchauffer, mais il est déconseillé de le congeler à cause du fait que le tofu change de texture suite à la congélation..

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (360 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

14 g

21 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Glucides nets

14 g

Protéines

14 g

Vitamine A

65 %

Vitamine C

115 %

Calcium

17 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

81 Évaluations (49 sans texte) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Au lieu de cuire tous les légumes ensemble, je les ai faits sauter séparément, à l'exception des haricots verts que j'ai cuit comme indiqué dans la recette, et les ai incorporés aux tomates et tofu. C'est plus long, mais les légumes sont beaucoup plus goûteux!

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aimé cette recette considérant que je suis une nouelle végétarienne. J'avais pas de tofu alors j'ai remplacer par des fèves blanches (aussi consistant) et j'ai ajouter un peu de sauce au piment fort et une pincée de curcuma. Sa réhausse la saveur et un plus le curcuma est anti-cancerigène. Sauf que la prochaine fois je vais cuire les zucchinni seulement qu'a la fin de la cuisson. Ceux-ci prennent pas de temps à cuire.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021

La recette était bien bonne. Je l'ai servie sur du quinoa parce qu'il semblait y manquer quelque chose... J'aurais aussi mis davantage de tomates.

Utile 4

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.